Pekarstvo: novi proizvodi i usluge

Radi pružanja boljeg korisničkog iskustva stranica koristi kolačiće (cookie). Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku

Ako niste promijenili vaše postravke u pregledniku znači da se slažete. Više...

SLAŽEM SE

Izjava o kolačićima (Cookie policy)

Kako bismo vam pružili najbolje iskustvo naše stranice, te kako bi stranica radila ispravno, ova stranica na vaše računalo sprema malu količinu informacija (cookies – kolačići). Korištenjem stranice pekarskiglasnik.com pristajete na uporabu kolačića. Blokiranjem kolačića i dalje možete pregledavati stranicu, no neke njezine funkcionalnosti Vam neće biti dostupne.

Što je kolačić?
Kolačić je informacija spremljena na Vaše računalo od strane web stranice koju posjetite.
Kolačići omogućuju stranici da prikaže informacije prilagođene Vašim potrebama.
Oni obično spremaju neke Vaše postavke (session token) i postavke za web stranicu, kao što su informacije o tome koje su otvorene kućice na naslovnoj stranici. Kasnije, kada opet otvorite istu web stranicu internet preglednik šalje natrag kolačiće koji pripadaju toj stranici.

Isto tako nama omogućuju da mjerimo posjećenost i izvore prometa na našim web stranicama, te sukladno tome možemo poboljšati performanse na našim stranicama.

Sve informacije koje kolačići prikupljaju se akumuliraju i anonimne su, a omogućuju nam praćenje učinkovitosti stranice i ne dijele se s bilo kojim drugim subjektima.

Sve ove informacije mogu biti spremljene jedino ako Vi to omogućite – web stranice ne mogu dobiti pristup informacijama koji im Vi niste dali i ne mogu pristupiti drugim datotekama na Vašem računalu.

Onemogućavanje kolačića
Isključivanjem kolačića odlučujete da li hoćete dopustiti pohranjivanje kolačića na vašem računalu. Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku. Ako onemogućite kolačiće, nećete moći koristiti neke od funkcionalnosti na našim web stranicama.

Više o kolačićima možete naći ovdje:
HTTP cookie
Cookies

ZOBENI MIX
Koncentrat za zobeni kruh i pecivo sa 30 % manje soli

kvasac zobeni mix

Osnovne karakteristike:
- pekarski proizvodi imaju karakterističan okus na zobene pahuljice te je dodatkom kukuruznog ekstrudata još više naglašena njihova slatkoća,
- kora kruha je zlatno smeđe boje, a sredina kruha ima finu kremasto - zlatnu nijansu,
- 30 % manje soli i bez aditiva.

Prednosti:
1. Smanjenje unosa soli
2. Proizvodi povećane hranjive vrijednosti
3. Ugodni aroma i okus kruha i peciva

Način primjene:
U zamjes se dodaje 50 % ZOBENOG MIX-a i 50 % pšeničnog brašna i 3 % kvasca uz uobičajenu količinu vode i postupak izrade u vašoj pekarnici. Nije potrebno dodavati sol.

Sastojci:
zobene pahuljice, pšenično brašno T-550, ekstrudirana kukuruzna krupica, gluten, sol, suho kiselo tijesto, inaktivni kvasac, enzimi

Pakiranje:
25 kg u PE/papirnatoj vreći

_____________________________________________________________

Više informacija na:

Lesaffre Adriatic d.o.o.| Prudnička 98, 10291 Prigorje Brdovečko | Tel: +385 1 3349 900 | Fax : +385 1 3397 669 | Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite., www.lesaffre.hr

_____________________________________________________________________________

 

 

KASTALIA je tekući kvasac - pouzdan i praktičan oblik kvasca koji predstavlja potpuno novi koncept na tržištu te olakšava pripremu pekarskih proizvoda.
kastalia mix1


Kastalia uključuje tekući kvasac koji je stabiliziran te pakiran u bag-in-box (vreća u kutiji) ambalažu pod visoko higijenskim uvjetima i hladnjak koji osigurava optimalnu temperaturu čuvanja.

Prednosti
- jednostavno i praktično
Nema više odlazaka po kvasac do rashladnog mjesta!
Postavite spremnik pored mjesilice i sve je nadohvat ruke.
Zahvaljujući jednostavnom sustavu punjenja, rukovanje s kvascem je svedeno na minimum.
Ovaj koncept poboljšava uvjete rada i štedi vrijeme.
- sigurno
Uz povećanu higijenu, ovaj novi sistem smanjuje rizike koji postoje pri rukovanju i čuvanju svježeg komprimiranog kvasca u radnom okruženju. Sustav za rashlađivanje poboljšava čuvanje kvasca zadržavajući mu svježinu i visoku kvalitetu te efikasnost.
- učinkovito
Kastalia omogućava visoku preciznost pri mjerenju količine kvasca za doziranje u zamjes. Pošto je kvasac u tekućem obliku, lakše se miješa i bolje se uklapa u tijesto. Koristeći Kastaliu dobivaju se privlačni pekarski proizvodi velikog volumena, ugodne arome i poželjne strukture sredine.


 

 

kvasac lesaffre logo

gustal koncept

Prekomjerna konzumacija soli predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje tako što povisuje krvni tlak, povećava rizik srčano-žilnih bolesti, povećava rizik od osteoporoze te može izazvati prekomjernu tjelesnu težinu. Kako nas svakodnevno i zdravstvene organizacije upozoravaju, smanjen unos soli postala je nužnost.

Dnevna konzumacija kruha glavni je izvor soli i složenih ugljikohidrata, te je s nutricionističkog aspekta poželjnije smanjiti količinu soli u kruhu nego prestati konzumirati kruh, ali navedeno ne smije imati utjecaj na organoleptička svojstva kruha.

Odgovor  na pitanje kako smanjiti unos soli u organizam kroz pekarske namirnice, a i dalje zadržati  poželjan okus kruha daje Gustal.

Gustal je patentirana kombinacija sastojaka – aktivna baza (rezultat dugogodišnje stručnosti Lesaffre-ovih tehnologa) koja kombinira svojstva posebnog soja kvasca i suhog kiselog tijesta.
Gustal je prikladan za sve vrste pekarskih proizvoda, uključujući i sendvič kruh, peciva, baguette, integralni kruh, kruh sa sjemenkama... Gustal koncept ugrađen je u Zobeni mix te predstavlja idealno rješenje za zdravstveno osviještene potrošače.

Prednosti:
- zadovoljava preporuke zdravstvenih organizacija, omogućujući smanjenje količine soli u svim pekarskim proizvodima do 30% uz očuvanje njihovog okusa
- potrošači ne primjećuju nikakvu razliku u okusu gotovog proizvoda
- jamči uobičajen proces izrade.


Kontakt:
Kvasac d.o.o, Prudnička 98, 10291 Prigorje Brdovečko, Hrvatska
Tel: +385 1 33 49 900, fax: +385 1 33 97 669, +385 1 33 49 901
e-mail: Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite., www.kvasac.hr

 

Savršeni kvasac za savršeno dizano tijesto

di-go kvasac za kolace 1 di-go kvasac za kolace 1.1

Pripremu mirisnog kruha, mekanih peciva, omiljenih kolača poput orahnjača, makovnjača i ostalih savijača, pokladnica, kuglofa, popularnih pizza... nemoguće je zamisliti bez kvasca. Kvasac je “živi organizam”, a kockica kvasca skup je živih stanica, odnosno jednostaničnih mikroorganizama veličine 6 do 8 μm. Gram kvasca sadrži 10 milijardi živih stanica! Mikroorganizmi u kvascu proizvode CO2, plin koji diže tijesto, daje mu elastičnost i volumen te pridonosi aromi pečenih proizvoda. Kvasac odlikuje visok sadržaj bjelančevina, vitamina skupine B te različitih enzima i minerala.
Prema jednom istraživanju provedenom prošle godine u Hrvatskoj na uzorku od 1000 ispitanika, njih čak 75 % izjavilo je da kvasac najviše koriste za pripremu kolača. Upravo stoga, želeći osigurati svojim kupcima 100 % učinak, tvrtka Kvasac d.o.o. odlučila je na tržište izbaciti di-go kvasac za kolače. Taj „snalažljivi” di-go kvasac za kolače prvi je takav kvasac u regiji, čiju kvalitetu garantira domaća proizvodnja, s tradicijom duljom od 135 godina.
Što ga čini posebnim?
Osmotolerantnost“ je jedna od najvećih prednosti i značajna karakteristika ovog kvasca dobivenog iz posebnog soja koji je znatno aktivniji u okruženju s više šećera. U takvom okruženju, kvasac potiče proces fermentacije tj. stvaranja plina CO2 koji podiže tijesto i daje mu rahlost. Osim toga, samo dizanje tijesta je znatno brže, a tijesto je manje osjetljivo na promjene temperature u vašoj kuhinji.
Upotreba kvasca u kulinarstvu poznata je od davnina. Nekoliko civilizacija, uključujući Egipćane, Židove, Grke te kasnije Gale i Ibere, proizvodilo je fermentirane prehrambene proizvode. No, tek je u 19. stoljeću francuski kemičar Louis Pasteur dokazao da fermentacija nastaje uz pomoć živih mikroorganizama. Ti mikroorganizmi, prirodno prisutni na sjemenkama i voću, prepoznati su kao mikroskopski sitne gljivice i nazvani su Saccharomyces.
Osim kruha i peciva, od dizanoga se tijesta izrađuju i omiljeni kolači bakine kuhinje, kao npr. orehnjače, makovnjače, kuglof, pinca, uštipci, krafne, fritule. U internacionalnoj kuhinji kvasac se upotrebljava za izradu tijesta za talijanske pizze, focacciu (talijansku tanku pogaču) i panettone, mediteranske pogače, ruske bline, češke okruglice. Čak i famozni kroasan - croissant treba kvasac za dizanje tijesta kako bi imao svojstvenu i prepoznatljivu „saćastu“ strukturu, iako mu je osnova lisnato tijesto.

 

di-go svježi kvasac za kolače

Novo na tržištu je svježi kvasac za kolače, poseban osmotolerantni soj kvasca pogodan za izradu slatkih tijesta.

 Prvi na tržištu u cijeloj regiji sa svježim kvascem za kolače
    Hrvatski proizvod – domaća proizvodnja s tradicijom preko 135 godina
    Osmotolerantni kvasac namijenjen izradi slatkih tijesta
    Kvasac iz posebnog soja koji se bolje snalazi u okruženju s više šećera
    Brže diže tijesto – ušteda vremena
    Tijesto je manje osjetljivo na temperaturu u radnom prostoru
    Tijesto je izdašnije, aromatičnije
    Zagarantiran uspjeh u izradi kolača



di-go instant suhi pekarski kvasac za kolače

Poseban osmotolerantni soj kvasca za izradu slatkih tijesta u suhom obliku pakiran u vrećice od 8 g.

 


Više informacija na:

Lesaffre Adriatic d.o.o.| Prudnička 98, 10291 Prigorje Brdovečko | Tel: +385 1 3349 900 | Fax : +385 1 3397 669 | Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite., www.lesaffre.hr

_____________________________________________________________________________