PEKARSTVO

Radi pružanja boljeg korisničkog iskustva stranica koristi kolačiće (cookie). Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku

Ako niste promijenili vaše postravke u pregledniku znači da se slažete. Više...

SLAŽEM SE

Izjava o kolačićima (Cookie policy)

Kako bismo vam pružili najbolje iskustvo naše stranice, te kako bi stranica radila ispravno, ova stranica na vaše računalo sprema malu količinu informacija (cookies – kolačići). Korištenjem stranice pekarskiglasnik.com pristajete na uporabu kolačića. Blokiranjem kolačića i dalje možete pregledavati stranicu, no neke njezine funkcionalnosti Vam neće biti dostupne.

Što je kolačić?
Kolačić je informacija spremljena na Vaše računalo od strane web stranice koju posjetite.
Kolačići omogućuju stranici da prikaže informacije prilagođene Vašim potrebama.
Oni obično spremaju neke Vaše postavke (session token) i postavke za web stranicu, kao što su informacije o tome koje su otvorene kućice na naslovnoj stranici. Kasnije, kada opet otvorite istu web stranicu internet preglednik šalje natrag kolačiće koji pripadaju toj stranici.

Isto tako nama omogućuju da mjerimo posjećenost i izvore prometa na našim web stranicama, te sukladno tome možemo poboljšati performanse na našim stranicama.

Sve informacije koje kolačići prikupljaju se akumuliraju i anonimne su, a omogućuju nam praćenje učinkovitosti stranice i ne dijele se s bilo kojim drugim subjektima.

Sve ove informacije mogu biti spremljene jedino ako Vi to omogućite – web stranice ne mogu dobiti pristup informacijama koji im Vi niste dali i ne mogu pristupiti drugim datotekama na Vašem računalu.

Onemogućavanje kolačića
Isključivanjem kolačića odlučujete da li hoćete dopustiti pohranjivanje kolačića na vašem računalu. Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku. Ako onemogućite kolačiće, nećete moći koristiti neke od funkcionalnosti na našim web stranicama.

Više o kolačićima možete naći ovdje:
HTTP cookie
Cookies

CHIA BROT 40%

Koncentrat za proizvodnju kruha i peciva

Chia-Brot belegt 14106650

dabalo chiaŠto je Chia?
Chia (Salvia hispanica) je biljka porijeklom iz Meksika. Daje svjetle i crne sjemenke orašastog okusa,  koje su po svojoj hranjivosti i ljekovitosti poznate još iz doba Asteka. Danas se njen uzgoj proširio na cijelu Južnu Ameriku i Australiju.
Zašto Chia brot?
Sjemenke Chie  bogat su  izvor Omega-3 masnih kiselina (alfa-linolenska kiselina), nekih važnih minerala, kao kalcij, fosfor, magnezij i željezo, a ujedno su odličan izvor proteina. Ne sadrže gluten. Zbog navedenih sastojaka Chiasjemenke snižavaju razinu kolesterola u krvi, poboljšavaju funkciju mozga, sprečavaju mnoge bolesti srca, podižu imunitet, reguliraju probavu i potiču mršavljenje, a navedeni minerali doprinose čvrstoći kostiju i zubi.

Receptura:

Sastojci: Masa/kg Postupak:
Pšenično brašno T-850 5,000 Trajanje zamjesa: 8 min sporo + 3 min brzo
CHIA BROT 40% 4,000  Temperatura tijesta: 26oC
Kvasac 0,250 Odmaranje tijesta: u masi oko 25 minuta
Ulje 0,250  Obrada tijesta: vaganje po 600 gr, okruglo oblikovati i napraviti male vekne, umočiti ih u posip (za 1 komad u tijestu treba oko 15 grama posipa)
Pšenično tekuće kiselo tijesto 2,250   Završna fermentacija:  30-40  minuta na 33oC i vlaga 75%
Voda 6,000 Temperatura pečenja:  etažna peć, 230-210oC
POSIP: 50% sezama + 50% CHIA BROT 40%  Vrijeme pečenja: 50 minuta zavisno od vrste peći  
 Ukupno tijesta:  17,500  

Napomena:
Od svih sirovina zamijesite lijepo mekanije svilenkasto tijesto. Tijesto neka odmara u masi oko 25 minuta pokriveno najlonom. Vagati po 600 gr tijesta, okruglo oblikovati, šlus okretati prema gore, napraviti male vekne i umočiti ih u posip koji se pripremi tako da 50% bude sezama i 50 % CHIA BROT koncentrata.  Stavite tijesto u kalupe. Završna fermentacija neka bude oko 45 minuta u komori gdje je 33-35 C i oko 75% vlage. Prije stavljanje u peć, po sredini malo dublje zarezati ravni rez, da ne puca u peći i da se lijepo otvori. Pošvelati i peći lagano oko 50 minuta na temp. 220 C. Nakon švelanja, kada prođe oko 3 minute otvoriti tiple da se kora lagano suši.Peći oko 50 minuta i pripaziti da tijesto nebi bilo nepečeno. Ubodnim termometrom provjerite da sredina kruha bude oko 95 C tada ste sigurni da je kruh pečen. Izvadite ga iz kalupa van, okrenite na bok i neka se tako lagano hladi.


Kontakt:
Dabalo-Zagreb d.o.o.
Luje Naletilića 10, 10000 Zagreb
tel/fax: 01 6607 686, 6607 687
Tehnolog: Vlado Čehulić 098 253 629
e-mail: Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.